Aci Trezza: la Patria del Gelato
Secondo la tradizione, Aci Trezza è la patria del gelato. Francesco Procopio dei Coltelli inventò il gelato in questo borgo marinaro.
E' noto che Procopio nacque in Sicilia, ma le fonti non concordano sulla sua città natia: una lunga tradizione lo vuole originario di Aci Trezza, mentre una più recente e avvalorata ipotesi lo pone nativo di Palermo. L’ipotesi più attendibile è che egli sia nato a Palermo e che abbia vissuto per un periodo della sua vita ad Aci Trezza, dove proprio grazie al commercio della neve dell'Etna, attività storicamente rilevante, Procopio avrebbe ideato il gelato. Egli infatti sviluppò una formula per preparare un gelato esclusivo: sostituì il miele con lo zucchero e aggiunse sale e ghiaccio per farlo durare di più. Fu così che in seguito fondò la prima gelateria, il più antico caffè di Parigi, chiamato Le Procope nel 1686.
