Pasta "'ncasciata" all'ennese

Piatto Siciliano

La pasta ‘ncasciata all’ennese è un piatto unico molto saporito, una delle tante varianti di pasta al forno siciliana. Il termine "‘ncasciata" deriva da “incaciata” e quindi da "cacio", il formaggio. E' un piatto molto diffuso in Sicilia e pertanto presenta numerose varianti.
La versione ennese differisce dalla quella palermitana e messinese principalmente per il tipo di formaggio usato e per la mancanza di melanzane e ragù. Il protagonista indiscusso della pasta ‘ncasciata di Enna è il cavolfiore ed il pecorino fresco.
A complemento del piatto viene aggiunta la salsiccia e la pancetta fresca, è possibile inoltre aggiungere olive snocciolate, dadini di salame e uova.