Basilisco delle Madonie

Prodotto Agricolo Siciliano

Walter Baxter - CC2.0

Il basilisco è un prodotto estremamente prelibato tanto che viene chiamato il tartufo bianco delle Madonie. Si tratta di una pianta che cresce da marzo in poi su terreni scoscesi e impervi, tra le rocce a 1500 metri di altezza. Della pianta del basilisco si utilizza sia il fungo che le foglie. Il fungo, prelibatissimo, si consuma principalmente crudo, con al massimo un filo d’olio per esaltarne il sapore, alcuni ristoratori hanno iniziato di recente a utilizzarlo anche grattugiato su piatti come la pizza. Le foglie invece vengono utilizzate come foraggio per vacche, pecore e capre durante l’unico mese di fioritura, tra maggio e giugno. Il basilisco darà poi al latte e ai suoi derivati aromi unici e profumi indescrivibili.