Busiate Trapanesi

Pasta Tipica Siciliana

Civa61 - CC4.0

Le busiate sono striscioline di pasta lunga e sottile arrotolata in una spirale molto stretta, un formato tipico della zona di Trapani. Circolano varie leggende circa l’origine del termine, secondo alcuni il nome fa riferimento al busio, l’antico ferro da maglia utilizzato per la lavorazione dell’impasto; secondo altri invece il nome fa riferimento al buso, ossia la canna di giunco, utilizzata anch’essa per la lavorazione dell’impasto.