Cous Cous Pantesco

Piatto Siciliano

Il Cous Cous, piatto di origine araba, è ormai entrato a far parte della della tradizione culinaria siciliana, in particolare del territorio di Trapani. Il cous cous di Pantelleria, noto come cous cous pantesco o cous cous alla pantesca, è a base di pesce fresco e verdure fritte, e viene inumidito da un sughetto, più o meno piccante, ottenuto dalla cottura del pesce. A Pantelleria il cous cous viene ancora preparato con il metodo tradizionale che richiede diverse ore di lavoro.