Gambero Rosso di Mazara

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Il gambero rosso di Mazara è una specie di gambero che viene pescato nelle acque del Mediterraneo. Una delle peculiarità è il suo colore rosso acceso, ed è apprezzato per la gustosità della sua carne compatta e bianca. Nei mesi caldi la testa del gambero si inscurisce per la presenza delle uova, dette “caviale di gambero”, usate anch’esse per ottenere prelibati piatti.