Mandorlati del Gattopardo

Dolce Siciliano

I Mandorlati del Gattopardo, chiamati anche Biscotti Ricci, sono dei dolci a base di mandorla, croccanti fuori e morbidi dentro tipici di Palma di Montechiaro. Questi dolci sono divenuti celebri grazie al celebre romanzo di Giuseppe Tomasi di Lampedusa "Il Gattopardo". Ancora oggi vengono preparati seguendo la ricetta originale.
L’ingrediente fondamentale di questi biscotti sono le mandorle Girgenti-Palma, un insieme di varietà presenti nel territorio compreso tra Palma di Montechiaro e Agrigento. Le mandorle vengono tritate in uno strumento appositamente creato da un artigiano per le suore del monastero.