Olio d'oliva di Caltabellotta

Olio Siciliano

Rodrigo Nuno Bragança da Cunha - CC3.0

L'olio di oliva di Caltabellotta è famoso fin dai tempi remoti per le peculiari caratteristiche organolettiche. Viene spremuto da una particolare varietà di oliva autoctona, la Buscionetta, appartenente alla coltivazione Biancolilla di Caltabellotta.
la varietà di olive Biancolilla è tipica di Caltabellotta ed è una cultivar della DOP Val di Mazara, l'olio della Biancolilla è fruttato leggero per eccellenza, delicato al palato di colore verde chiaro appena molito e giallo paglierino dopo un paio di mesi di riposo, molto fluido con un retrogusto anche di carciofo, di erba fresca o di oliva verde appena raccolta.
L’olio di Biancolilla è ottimo per condire carni, pesce, pesce affumicato, patè e nei dolci usato al posto del burro o dell’olio di semi.