Pasta Reale

Prodotto Tipico Siciliano

Rasbak - CC3.0

La pasta reale è un impasto di mandorle zuccherate, legate con albume d'uovo e aromatizzate con vaniglia. E’ uno dei prodotti tipici Siciliani più conosciuti al mondo, nella semplicità dei suoi ingredienti nasconde però una grande ricchezza ed un intenso sapore, proprio per questo in dialetto siciliano è detto Pasta Rìali, pasta reale. La nascita della Pasta Reale viene fatta ricondurre agli Arabi, che introdussero in Sicilia pietanze ricche e speziate. Gli Arabi mescolarono lo zucchero alla frutta secca come le mandorle macinate, e diffusero questa ricetta in tutta la Sicilia. La pasta reale oltre ad essere considerato un dolce a se stante, è la base per tantissimi altri dolci siciliani: con essa di prepara la frutta martorana, le pecorelle pasquali, le olivette di Sant’Agata ed è pure la base per l’involucro della Cassata Siciliana.