Ragusano DOP

Formaggio Siciliano

Popaitaly - CC2.0

Il Ragusano DOP è uno dei formaggi più antichi siciliani, prodotto nelle province di Ragusa e Siracusa. Si trovano testimonianze della presenza del Ragusano nella storia siciliana a partire già dal 1500: il fiorente commercio di questo prodotto fu oggetto di una riduzione dei dazi nel 1515. Viene anche chiamato caciocavallo perché un tempo veniva messo ad asciugare a cavallo di un'asse. È un formaggio semiduro a pasta filata, prodotto con solo latte di vacca. Il Ragusano DOP ha un sapore molto gradevole, aromatico e dolce quando il formaggio è giovane, che diviene via via più piccante al prolungamento del periodo della stagionatura. Il Ragusano DOP è molto utilizzato nella preparazione di piatti tipici della gastronomia siciliana.