Ricotta iblea PAT
Formaggio Siciliano
SKopp - CC4.0
La ricotta iblea è un'eccellenza siciliana e grazie alle sue caratteristiche è stata riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale italiano. È un prodotto tipico dell'area di Ragusa e viene ottenuta dal latte DOP di vacca autoctona Modicana che viene allevata allo stato brado sugli altipiani tra Modica e Ragusa. Una delle sue particolarità è l’aggiunta al siero di latte intero e crudo. Il latte del ragusano ha delle caratteristiche aromatiche uniche, contiene infatti sentori delle vegetazioni spontanee iblee.
