Sogliola alla saccense

Piatto Siciliano

La sogliola alla saccense è un piatto di mare tipico della cucina agrigentina ed in particolare della città di Sciacca. Si tratta di un secondo piatto a base di sogliole, finocchi, olive e succo d’arancia. I filetti di sogliola vengono disposti sopra un letto di finocchi e cosparsi con il succo d'arancia. Il piatto viene completato con l'aggiunta di pangrattato, le olive nere, il sale e un filo d'olio.