Stigghiola siciliana

Street food Siciliano

La Stigghiola è un tipico piatto della cucina siciliana, che ha come ingrediente base le budella. Il piatto fa parte della lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani. Si tratta di lunghi torciglioni di carne dalla forma simile a uno spiedino. Le più pregiate stiggliole sono quelle fatte con budella di agnello, ma ne esistono di diversi tipi: con carne di capretto, di bovino o anche di pollo.