Carciofo col tappo

Piatto Siciliano

Jon Sullivan - CC1.0

Il Carciofo col tappo, chiamato localmente Cacocciula cu’ tappu, è un piatto tipico siciliano. E' un piatto tipico della festa di San Giuseppe ma viene gustato in molte altre occasioni. Si tratta di carciofi imbottiti nel sugo di pomodoro. Il tappo indica il saporito ripieno, preparato con uova, mollica, caciocavallo e prezzemolo, che forma un piccolo coperchio sul carciofo. La varietà di carciofi più adatta per preparare questo piatto è quella con le spine.