Iris siciliano

Dolce Siciliano

L'iris è un dolce tipico della gastronomia siciliana, di origine Palermitana, inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali. Si tratta di un dolce fritto di pasta brioche farcito con crema di ricotta e gocce di cioccolato con un'impanatura esterna di uovo e pangrattato. Esistono svariate versioni di questo dolce, in base al ripieno utilizzato, che può essere anche alla crema, cioccolato o pistacchio. Esiste anche una versione al forno e una versione salata con ripieno di ragù, che può essere cotta al forno, la Ravazzata, o fritta, la Rizzuola.