Lenticchie di Ustica

Prodotto Agricolo Siciliano

Zyance - CC2.5

La lenticchia di Ustica è la lenticchia più piccola d’Italia. Sono di colore marrone scuro con sfumature delicate verdoline, e vengono coltivate sui terreni lavici e fertili di Ustica in modo completamente manuale. Si seminano a gennaio e si raccolgono nella prima metà di giugno. Le tecniche di coltivazione sono fatte nel rispetto dell’ambiente e della natura, difatti non si utilizzano né concimi, né erbicidi di sorta: le erbette infestanti si tolgono con una zappetta.
Cibo povero per eccellenza, le lenticchie di Ustica sono un ingrediente fondamentale della cucina locale. Le due ricette classiche sono la zuppa, arricchita con le verdure locali e profumata con basilico o finocchietto selvatico, e pasta e lenticchie, preparata con gli spaghetti spezzati.