Ncucciatieddu

Pasta Tipica Siciliana

Ncucciateddu è un tipo di pasta fresca che deriva dall'arte di incocciare a mano la pasta, è una ricetta molto antica, che faceva parte della tradizionale cucina contadina Siciliana, in particolare dell'area iblea. Si tratta di pasta fresca a forma di grattoni, fatta con la farina di grano duro, le uova, l’acqua e il sale. A Modica, questa tipologia di pasta è nota con il nome di Pastratedda.