Scacce ragusane

JuliaK - CC3.0

La Scaccia ragusana è un tipico street food siciliano, una sorta di focaccia ripiena di pomodoro e formaggio. Ne esistono di due tipologie: le “ripiene”, che somigliano a dei calzoni, e le “arrotolate”, che richiedono una maggiore manualità data la sottigliezza richiesta nell’impasto. Come ogni ricetta della tradizione, ogni famiglia ha la sua versione, ma il ripieno classico prevede il pomodoro e il formaggio Ragusano DOP.