Sfincia di San Giuseppe

Dolce Siciliano

GiulioLombardo92 - CC3.0

La Sfincia di San Giuseppe è un dolce della tradizione siciliana, in particolare di Palermo, e viene preparato in occasione della festa di San Giuseppe. Le Sfincie di San Giuseppe sono delle gustose e morbide frittelle coperte di una delicata crema di ricotta e gocce di cioccolato, pistacchi tritati, ciliegie e scorze d'arancia candite. Il nome “sfincia” deriva dal latino e dall'arabo e significa "spugna" e richiama la consistenza molto morbida e areosa di questi dolci. Per ottenere questa consistenza vengono sottoposti ad una frittura lunga e dolce, di questo modo l'impasto si gonfia raddoppiando il suo volume iniziale, divenendo soffice e alveolato al suo interno.